혁명은 언제나 시기상조

누가 보쌈정식을 먹자고 해서 점심에 이 집에 왔다. 가게가 반 지하에 있고 사람이 많았다. 테이블과 상이 적절히 배치된 구조였다.

'보쌈요리 21년째'의 기준이 정확히 언제를 기준으로 한 것인지는 알 수 없으나 그렇게 써 있으니 그러려니 한다.

보쌈정식을 먹으면 7천원짜리 점심을 즐기는 셈이다. 안주류의 가격대는 그냥 평균 수준인 것 같다. 왕족발이 3만원인데, 보쌈집에서는 보쌈을 먹어야 한다는 게 내 지론이다. 원산지를 표시한 '고기'의 앞에 '돼지'를 덧붙여 놨다. 지적을 받은 것인지, 아니면 다른 음식에 '고기'라고 표현할 만한 다른 원산지의 재료가 들어가는지 잘 모르겠다.

기본찬. 점심이니까 멸치와 낙지젓갈을 주는 것 같다. 따로 평가할만한 건 없는 것 같다. 밥이 있으니까 그냥 집어 먹는 정도.

메인디쉬(?)인데, 7천원이 이 정도 양을 준다. 밥공기랑 비교하면 양이 좀 작지 않나 하는 생각을 할 수도 있는데, 내 입장에선 퀄리티가 낮은 것을 많이 주는 것보다는 적게 주더라도 일정 정도 이상의 퀄리티에 맞춰서 오는 것이 좋다. 그리고 사실 다른 동네에서 보쌈정식이라는 것을 먹을 때와 크게 다르지 않은 양이기도 하다.

과거에 돼지고기가 쌀 때에는 과감하게 삼겹살 반 뒷다리살 반 해서 고기를 삶는 경우도 있었는데 이 경우는 전부 뒷다리살이다. 요즘 처럼 돼지고기가 비싼 상황에서는 거의 그럴 것이다. 뒷다리살은 돼지고기 부위 중 상대적으로 퍽퍽한 부분에 속하는데 그것을 감안해서 조금 얇게 썰었으면 좋았을 거라는 생각을 했다. 먹기에 아주 좋지 않은 것은 아니었으나 질감이 좀 과했다.

김치는 흔히 맛볼 수 있는 전형적인 보쌈김치의 맛이다. 무채가 좀 더 있었으면 좋았을 뻔 했다. 무채를 말려서 무치는 게 번거로워서인지, 아니면 고유의 스타일인지 잘 모르겠다. 김치가 그나마 모양을 갖춰서 있는 것도 그럭 저럭 괜찮았다.

된장찌개를 약간 늦게 주던데, 일부러 그러는 것인지는 잘 모르겠다. 시판용 된장에 호박, 파, 고추, 두부, 양파, 고춧가루가 들어갔다. 조미료를 첨가하였을 것임은 굳이 말하지 않아도 추측 가능할 것이다.

지도가 어떻게 된 것인지.. 고쳐봐야 겠는데.. 서대문구 충정로2가 124 이다.